Separatori

Innanzitutto un punto di chiarezza: marmellate e confetture non sono la stessa cosa.

Dal punto di vista normativo esiste una precisa distinzione tra confetture, marmellate e gelatine. In particolare, il termine “marmellata” indica il prodotto a base di soli agrumi (arance, limoni, mandarini, pompelmi, cedri…) e corrisponde a quella che gli inglesi chiamano marmalade, mentre le conserve confezionate con altri tipi di frutta si definiscono “gelatine” o “confetture” (jam per gli inglesi), secondo la lavorazione o la percentuale di frutta utilizzata.